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小红米辣当然可以做泡椒，我们重庆人许多家里都制作的有。

1、首先把小红米辣洗干净，摘去蒂部，沥干水分。

2、准备无水无油的老姜www.nfysw.com、花椒、蒜头、八角、冰糖，洗净沥干后放入一个无水无油的容器中，倒入适量凉开水，加入白酒、白醋和大量的盐。

3、将小红米辣全部放入容器内，在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖，将瓶内摇匀，让冰糖和盐都融在液体内，腌制10天左右就可以食用了，当然腌制的时间越久越入味，在后期也可以加入其他食材进去泡！